- Añadir las hierbas aromáticas junto al vino que debe cubrirlo todo. Hay que dejarlo macerar en sitio fresco   durante dos días.
- Una vez pasado este tiempo, colarlo todo y dejar el vino aparte. Separar también el resto y desechar los trozos de pera, manzana y las hierbas aromáticas.
- Poner una cazuela de barro al fuego añadiendo aceite y poco a poco añadiremos también la carne para que se vaya erogando. Cuando la carne esté bien rehogada, se le añade el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel.
- Dejarlo hasta que hierva y entonces bajar el fuego y dejarlo así una hora para que la carne se ponga tierna.
- Una vez la carne blanda, añadir las patatas, sal y pimienta y dejar otra media hora para que espese.