Reis mit Muscheln

Zutaten:

• 400 gr. Reis.
• ½ kg Muscheln.
• 1 Zwiebel.
• 1 Tomate.
• 1 rote Paprika.
• 4 Knoblauchzehen.
• 1 ½ Liter Fischfond.
• 2 dl Olivenöl Virgen Extra.
• Petersilie.
• Salz.

Zubereitung:

• Die Zwiebel, Paprika, Knoblauch und die Tomate feingehackt auf schwacher Flamme anschmoren.
• Die Muscheln säubern und im Dampfbad öffnen.
• Wenn sie sich öffnen, werden sie vom Feuer genommen, ohne das sie zu Ende gekocht werden.
• Den Sud der Muscheln mit dem Fischfond vermischen.
• Den Reis zum angeschmorten Gemüse hinzugeben und mit der Brühe bedecken. Dazu wird die doppelte Menge des Reis an Brühe verwendet.
• Zum Kochen bringen und salzen. Ca. 20 Minuten auf schwacher Flamme weiterköcheln lassen.
• 5 Minuten vor Ende, werden die Muscheln hinzugefügt.
• 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Reis mit Muscheln