Wildschweingulasch

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinfleisch
• 3 mittlere Kartoffeln.
• 1 Blanquilla Birne.
• 1 Apfel Golden.
• 1 Karotte.
• 1/2 grosse Zwiebel.
• 1 Bund aromatische Kräuter.
• ½ Glas Olivenöl.
• ½ Flasche Rotwein.
• 1 Lorbeerblatt.
• Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

• Das Fleisch in Würfel schneiden und in einen Tontopf geben.
• Den Apfel und die Birne schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der in Scheiben geschnittene Karotte und der Zwiebel in den Topf geben.
• Die aromatischen Kräuter zusammen mit dem Wein, der alles bedecken muss, dazugeben. Während zwei Tagen einlegen und an einen kühlen Platz stellen. 
• Danach alles durch ein Sieb giessen und den Wein aufbewahren. Den Rest trennen und die Birnen- und Apfelstücke, sowie den Bund Kräuter herausnehmen.

• Das Olivenöl in einen Tontopf geben und nach und nach das Fleisch hinzufügen. Wenn das Fleisch gut geschmort ist, wird der Wein, die Karotte, die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzugegeben.
• Zum Kochen bringen und anschliessend auf schwacher Flamme eine Stunde weiterköcheln lassen, damit das Fleisch weich wird.
• Danach die Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine halbe Stunde weiterkochen, bis die Sosse eindickt.