Salmorejo Cordobés

Zutaten:

• 3 hartgekochte Eier
• Serrano Schinken
• 2 Stangen hartes Brot, ohne Rinde und in Scheiben geschnitten.
• 3 grosse reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Olivenöl Virgen Extra
• Essig
• Wasser
• Salz

Zubereitung:

• Das Brot ca. ½ Stunde einweichen, um es so weich wie möglich zu machen.
• Das Brot auswringen, um die grösstmögliche Menge an Wasser zu entfernen.
• Das Brot, zusammen mit dem geschälten Knoblauch, den Tomaten ohne Kerne, ein Ei und ein Glas Olivenöl, in einen Behälter geben..
• Alle mixen, bis eine Creme entsteht, zu der wir Salz und Essig, je nach Geschmack, hinzufügen.
• Die Mischung wird bis zum Servieren kaltstellt.
• Zur Dekoration, die zwei kleingehackten Eier und den in kleine Würfel geschnittenen Serrano Schinken, darüber verteilen.

Salmorejo Cordobés