Rindfleisch auf Sevilla Art

Zutaten:

• 800 gr Rindfleisch
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 tasse Fleischbrühe
• 1 Esslöffel geröstete Mandeln
• 2 Esslöffel entkernte Oliven
• ½ Tasse trockener Weisswein
• 1 Tasse frittierte Tomaten
• 2 Zimtstangen
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Das Fleisch säubern und das Fett entfernen.
• Mit den Oliven, Mandeln und den Zimtstangen spicken.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken.
• Das Fleisch anbraten und wenden, damit es überall goldbraun wird.
• Öl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
• Schmoren lassen, ohne das dabei der Knoblauch zu dunkel wird.
• Die Brühe und den Wein hinzugeben, ebenso das Salz und den Pfeffer.
• Wenn es erneut zum Kochen kommt, Deckel drauf und weiterkochen, bis das Fleisch weich ist.
• Mit Sosse und den frittierten Tomaten servieren.

Gastronomie auf Sevilla