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Arroz con Almejas

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz.
• ½ kilo de almejas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 pimiento rojo.
• 4 dientes de ajo.
• 1 litro y medio de caldo de pescado.
• 2 decilitros de aceite de oliva virgen.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración:

• Realizar el sofrito a fuego bajo con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo bien picado.
• Limpiar las almejas y abrirlas al vapor aparte, dejarlas abiertas sin que se cocinen del todo.
• Colar el caldo de las almejas y mezclarlo con el caldo de pescado.
• Añadir a la verdura sofrita el arroz y cubrirlo con el caldo de pescado y almejas. Echar el doble de caldo que de arroz.
• Dejar que hierva y echarle sal, mantener a fuego suave unos veinte minutos.
• Cuando falte unos 5 minutos par que termine la cocción añadir las almejas.
• Dejar reposar 5 minutos y servir.

Arroz con Almejas