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Espinacas Jiennense

Ingredientes:

• Un Kg. de espinacas.
• 3 dientes de ajo.
• un picatoste.
• Un pimiento choricero.
• Una hoja de laurel.
• Un huevo.
• Un trozo de cascara de naranja.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• Un pellizco de alcaravea.
• Agua.

Elaboración:

• Lavar las espinacas y cocerlas a media cocción.
• Escurrirlas bien.

• Freir dientes de ajo con pan, pimiento choricero, hoja de laurel y un poco de cáscara de naranja.
• En el aceite de la fritura remover las espinacas y añadir el resto de la fritura que debe estar bien triturada con un poco de alcaravea.
• Añadir un poco de agua para hacer la salsa y dejar hervir para que tome sabor.
• Al servir escalfar un huevo y añadir un poco de vinagre al gusto.