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Estofado de Jabalí

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de jabalí.
• 3 patatas medianas.
• 1 pera blanquilla.
• 1 manzana golden.
• 1 zanahoria.
• 1/2 cebolla grande.
• 1 rollito de hierbas aromáticas.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 botella de vino tinto.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• Trocear la carne en dados para y colocar permanentemente en una cazuela de barro.
• Pelar y trocear las manzanas y peras y echar en una cazuela con las zanahorias en rodajas y la cebolla.
• Añadir las hierbas aromáticas junto al vino que debe cubrirlo todo. Hay que dejarlo macerar en sitio fresco durante dos días.
• Una vez pasado este tiempo, colarlo todo y dejar el vino aparte. Separar también el resto y desechar los trozos de pera, manzana y las hierbas aromáticas.

• Poner una cazuela de barro al fuego añadiendo aceite y poco a poco añadiremos también la carne para que se vaya erogando. Cuando la carne esté bien rehogada, se le añade el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel.
• Dejarlo hasta que hierva y entonces bajar el fuego y dejarlo así una hora para que la carne se ponga tierna.
• Una vez la carne blanda, añadir las patatas, sal y pimienta y dejar otra media hora para que espese.