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Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

• 3 huevos cocidos
• Jamón serrano
• 2 barras de pan duro, al cual le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas.
• 3 tomates grandes maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Remojar el pan durante aproximadamente media hora para ablandarlo lo más posible.
• Escurrir el pan para tratar de sacarle la mayor cantidad de agua posible.
• Colocamos el pan con los dientes de ajo pelados, los tomates sin semillas un huevo y un vaso de aceite.
• Batirlo todo hasta obtener una crema a la que añadiremos sal y vinagre a nuestro gusto.
• Guardar la mezcla en frío hasta el momento de servir.
• Para guarnición, espolvorear dos huevos duros picados y jamón serrano en taquitos.

Salmorejo Cordobés